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QUELQUES ÉTATS SE SENTIENT PASSIONNÉS de leurs produits comme le font les néo-mexicains pour leur Chili - testez n'importe quel local dans une bataille pour la connaissance du Chili, et vous serez conquis à chaque fois. Le chili vert, en particulier, détient un honneur particulier et est largement utilisé dans les restaurants haut de gamme comme The Corn Maiden, mais les résidents sont encore plus fiers de leurs propres recettes familiales.
Il existe plusieurs variétés du chili vert du Nouveau Mexique, mais Hatch est de loin le plus connu - il a même son propre festival tous les mois d'août. Bien que la plupart des habitants préfèrent les plats de chili vert plus traditionnels et plus savoureux (tels que le chili relleno, le ragoût de chile vert, les enchiladas étouffées et les burritos de petit-déjeuner), il existe de nombreuses utilisations créatives et inhabituelles de cet aliment de base du Nouveau-Mexique dans tout l'État.
1. Mac 'n' cheese
Un peu épicé, un peu crémeux et beaucoup de confort: ajouter du chili vert du Nouveau Mexique à l'un des mélanges les plus emblématiques de laiterie et de pâtes aux États-Unis amène le macaroni au fromage à un niveau supérieur. La chaleur du Chili est équilibrée par le fromage, ce qui donne au plat un coup de pied unique. Vous le trouverez sur les menus à travers l'état, des pecans grill et brasserie De La Vega à Las Cruces au café Coyote à Santa Fe.
2. boulettes de viande
Photo: jules
Au Nouveau-Mexique, les boulettes de viande se mangent avec ou sans spaghettis, mais les meilleures sont préparées avec du chili vert. Le restaurant El Pinto et Cantina d'Albuquerque ont créé une recette qui leur permet de préparer un repas copieux, mais n'hésitez pas à ajouter un peu de piquant à cet aliment italien avec une sauce au chile vert alfredo et des linguini.
3. Accords mets et vins
Le Nouveau-Mexique abrite certains des plus anciens vignobles américains et plusieurs établissements offrent la possibilité d'associer des vins locaux au chili de la région. La sensation est souvent décrite comme «un équilibre de chaleur et de douceur», avec la douceur du vin qui coupe le feu des plats de piment. Les voyageurs peuvent en faire l'expérience à La Posta de Mesilla ou au Santa Fe Wine and Chile Fiesta.
4. Pizza
Photo: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
La deuxième à l’utilisation du chili vert dans le macaroni au fromage est une pizza garnie de poivrons. Vous ne trouverez pas ce mélange unique d'épices, de croustillant, de fromage et de sauce ailleurs en Amérique (d'autres États peuvent prétendre pouvoir le recréer, mais un nouveau mexicain ne serait jamais d'accord). La plupart des restaurants, comme Dr. Field Goods, sont heureux de vous accueillir avec du chili vert en guise de garniture - vous pouvez même vous en procurer chez Domino.
5. Sorbet
Une façon de combattre la chaleur d'un chili vert du Nouveau-Mexique (ou de l'améliorer, selon vos préférences) consiste à en faire une friandise glacée. Les arômes de fruits purs ajoutent une douceur naturelle et une alternative plus saine à la crème glacée. L'ajout de tequila offre une version intensifiée pour adultes de ce qui en fait un dessert très intéressant.
6. Gaufres
Photo: Ksenia Novikova
Se réveiller à l'odeur de la cuisine du petit-déjeuner est une chose, mais ajouter du chili vert à quelque chose d'aussi simple et délicieux qu'une gaufre fait monter le premier repas de la journée d'un cran. Une pâte à tartiner composée de fromage cheddar et de piment vert nouveau-mexicain transforme ce que la plupart des gens considèrent comme une offre sucrée en un plat de petit-déjeuner savoureux. Sirop et beurre en option.
7. Popcorn
Pour vraiment profiter de la saveur de piment vert, saupoudrez-la de maïs soufflé. Vous pouvez acheter des versions prêtes à l'emploi (y compris un caramel salé-sucré) dans des endroits comme la société de pop-corn Walker, ou vous pouvez créer votre propre pop-corn infusé en ajoutant des noyaux frais à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de poudre de chili vert. Vous ne ferez plus jamais de micro-ondes au maïs soufflé.
8. Fromage grillé et soupe au chili vert
Photo: La cuisine Kozy de Bobbi
Considérez ceci comme la version adulte de votre déjeuner d'enfance préféré. Composée principalement de chili vert de Hatch (et de quelques yaourts grecs pour l’équilibre et le crémeux), il s’agit d’une soupe à la tomate et au fromage grillé à la façon mexicaine.
9. Cookies
Les néo-mexicains gèlent souvent leur piment vert avant de le cuisiner - plus la chaleur du piment augmente, plus il reste congelé longtemps. Dai Huynh du Houston Chronicle a testé cette théorie avec une recette de biscuits au chocolat sucrés-épicés, où l'amertume du chocolat contribue à tempérer la chaleur du Chili.
10. Truffes
Photo: Lee McCoy
Ce n'est plus un secret pour personne que piment et chocolat vont étonnamment bien ensemble. Les chocolatiers ont commencé à afficher la combinaison dans les cas de desserts au cours de la dernière décennie, et ce n'était qu'une question de temps avant que le nouveau chili mexicain ne fasse son apparition ici également. Présentant typiquement de la poudre de chili moulue, ces truffes sont faciles à reproduire par vous-même.
11. Houmous
Les chips de pita et le houmous sont devenus l’apéritif «it» récemment; Si vous souhaitez vous démarquer lors de votre prochain dîner, ajoutez Hatch green Chili à votre liste. Crémeux, épicé et copieux, cette version des marques d’houmous faites à la maison est achetée en magasin (et l’utilisation d’ingrédients frais est également moins chère).
12. Tarte
Photo gracieuseté de New Mexico Tourism
Au cas où vous seriez si loin dans la liste et ne l'auriez pas compris, le chili vert est un coup de grâce absolu dans les desserts. Les sceptiques sont encouragés à se rendre au Pie-O-Neer à Pie Town, au Nouveau-Mexique, où ils se feront un plaisir de vous convaincre. Il y a plus d'une douzaine de variétés de tourtes au menu, mais si vous conduisez sur l'autoroute 60 pour vous y rendre, ne partez pas sans goûter à la tarte aux pommes avec du piment vert haché et des pignons de pin.
13. Vodka
Infuser de la vodka est un processus simple, il n’est donc pas étonnant qu’il existe une version du chili vert. Pour faire le vôtre, rôtissez du chili vert Hatch, placez-le dans un bocal hermétique, versez suffisamment de vodka pour le recouvrir et laissez le mélange tremper pendant deux semaines (plus vous le laissez infuser longtemps, plus le goût est puissant). C'est particulièrement bien pour faire Bloody Mary.
14. Donuts
Photo: theturquoisetable
L'ajout de poudre de chili vert aux glaçages ou au fourrage de beignets est quelque chose que Duke City Donuts et Rebel Donuts d'Albuquerque font mieux. Vous trouverez des saveurs de pomme verte au chili, de bacon et de fromage à la crème au chili vert, servies en saison, lorsque les ingrédients sont à l'état frais.
15. pastèque
C'est une recette facile à utiliser pour pimenter des barbecues en été. La pastèque ordinaire devient un plat légèrement salé avec la poussière de chili de Hatch, qui peut être achetée en magasin ou faite maison en rôtissant le chili ou en le séchant dans un déshydrateur avant de le réduire en poudre. Le jus de citron vert équilibre la chaleur et les saveurs épicées, acides et sucrées des ingrédients simples.
16. cheeseburgers
Photo gracieuseté de New Mexico Tourism
Pour les habitants du Nouveau-Mexique, mettre du chili vert sur un hamburger n’a rien de grave. Mais si en tant que visiteur, vous mordez dans votre premier, cela fera probablement une impression. La plupart des restaurants et des cafés prétendent que leur version est la meilleure, mais il est préférable de prendre votre propre décision après avoir fait quelques arrêts le long de la piste verte du Chili Cheeseburger.
17. Brownies
Dernier dessert décadent, la densité du gâteau et la saveur profonde du chocolat sont rehaussées par une pincée de piment rôti et haché. Une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille ajoute une autre dimension au plat et peut contrer l'agressivité du Chili pour ceux qui ne supportent pas la chaleur.
