Voyage
Alors que je me préparais pour un projet de média humanitaire que je conduis en Éthiopie pour SalaamGarage, j'ai eu l'inspiration d'aller au-delà de mes recherches et de me diriger vers le sud jusqu'à Little Ethiopia à Washington DC.
J'ai découvert par hasard la visite à pied de la petite Ethiopie de DC Metro Tours sur Twitter. La visite commence par un petit déjeuner éthiopien traditionnel suivi de la cérémonie du café éthiopien traditionnel. Le déjeuner arrive bientôt après la cérémonie du café et au bout de trois heures environ, il est servi dans une boutique de desserts italienne appartenant à des Ethiopiens.
J'ai grandi dans la banlieue de DC. À l'époque, il y avait un restaurant éthiopien à Adams Morgan qui ne nous avait pas cartonnés pour nos commandes «innocentes» de cafés irlandais. Mon amour pour la nourriture éthiopienne était né à l'époque. C’est ma cuisine préférée, celle que l’on explore le mieux à Washington DC; La région métropolitaine de Washington DC abrite environ 200 000 personnes d'origine éthiopienne, la plus grande population d'Ethiopiens en dehors de l'Ethiopie.
Les restaurants sont concentrés autour de 18th Street, U Street, et la plus récente se trouve à 9th Street, où se trouve un groupe d'environ 10 restaurants éthiopiens.
Petit-déjeuner éthiopien au marché Habesha et à Carryout
1. Petit-déjeuner éthiopien au marché Habesha et à Carryout. Kinche spéciale: Blé concassé mélangé avec du beurre aux herbes et mélangé avec des épices, des tomates fraîches, des oignons hachés et de la mitmita (un assaisonnement en poudre épicé). Bien que nous ayons reçu des ustensiles, nous avons mangé le style traditionnel avec nos doigts droits.
Petit déjeuner à
2. Petit déjeuner au marché Habesha et à emporter. Un autre plat de petit-déjeuner également végétarien. Foul spécial: fèves, écrasées et épicées, awaze (une sauce épicée), oignons, garnies de mayonnaise et d’œufs brouillés au plat. Nous avons ramassé ce plat avec du injera et du pain au miel. Injera est fabriqué avec un grain ancien appelé teff; il est déchiré à la main et sert à ramasser de la nourriture avec la main droite.
Little Ethiopia Restaurant
3. Cet espace souterrain est décoré pour évoquer le village éthiopien typique. Bien que son apparence kitsch semble être touristique, la clientèle principale est constituée d’Éthiopiens qui viennent pour la musique, la nourriture et les rencontres sociales.
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Un Mesob tissé, une table éthiopienne traditionnelle
4. Une table éthiopienne traditionnelle appelée un mesob est enfilée avec un châle de femme. Le couvercle sera soulevé quand les invités arriveront pour faire de la place pour des plateaux de nourriture et du café. Une célébration de la culture éthiopienne est évidente dans tous les coins de cet endroit familial et convivial.
Cérémonie du café du petit restaurant Ethiopia
5. Les femmes jouent traditionnellement la cérémonie du café éthiopien. Cela commence par rôtir les grains dans une poêle métallique incurvée au-dessus d’une flamme nue ou dans un petit four à café. Ici, la cérémonie se déroule sur la petite scène qui accueille des musiciens éthiopiens les nuits de week-end. Rôties sur un brûleur électrique, ces haricots de couleur vert pâle seront bientôt gras et noirs.
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Au milieu de la cérémonie du café au restaurant Little Ethiopia
7. Ces grains sont mi-torréfiés et fument l'endroit avec un mélange de café brûlé vif et d'odeurs agréables de pain grillé. Une fois que les fèves sont suffisamment grillées, on fait un tour de casserole pour remplir totalement la pièce d'arôme.
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La cérémonie du café continue
8. Les grains de café sont moulus dans le dos à l'aide d'un moulin électrique, un ajout moderne à la cérémonie où l'on utilisait autrefois un mortier et un pilon. Le café s'infiltre dans un beau pot en argile avec un bec élégant et une poignée appelée jabena.
Cérémonie du café
9. Café pour… Le café (bunna) représente 60% des recettes d'exportation de l'Éthiopie. L’Éthiopie est connue pour être le berceau du café. L’importance du café pour Ethiopian ne peut donc être exagérée.
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La cérémonie du café continue
10. Les femmes préparent les tasses et les soucoupes pour le café qui vient de finir de brasser. Le parfum enivrant de l'encens et de la vapeur de café remplit l'air.
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Tasses de café
11. Nos tasses de café noir avec un peu de sucre. Le café est versé dans de petites tasses appelées Cini, qui ressemblent à des tasses à expresso Demitasse.
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Zenebech Injera Deli et épicerie
12. Zenebech Injera Deli and Grocery. Le déjeuner vient bientôt. Collard Greens, une partie d'un échantillonneur traditionnel végétarien sont empilés sur un plateau en aluminium doublé d'injera.
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Zenebech Injera Deli et épicerie
13. Zenebech Injera Deli et épicerie. Doro Wat: (le plat national éthiopien) un ragoût de poulet épicé à l'œuf à la coque. Nous avons utilisé la grande cuillère pour couper l'œuf dur.
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Zenebech Injera Deli et épicerie
14. Zenebech Injera Deli et épicerie. Doro Wat sur le plateau recouvert d'injera
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Restaurant Yetenbi - Café et pâtisseries
15. Mon frère Matt, qui célèbre son 27e anniversaire en plongeant dans un tiramisu pendant que mon ami prend une photo du biscotti au chocolat Yetenbi et à la noisette.
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