Voyage
En Amérique, tout ce qui est mariné à part un concombre tend à faire tourner l'estomac. Le reste du monde ne le voit pas de la même façon. De nombreuses cultures ont des aliments de base qui existent depuis des générations. Explorons.
Pickle à la mangue. Photo de f10n4
Cornichon à la mangue (Inde)
Le cornichon à la mangue est l’un des plats à base de cornichon préféré en Inde (le pays qui aurait commencé à le décaper). Les mangues vertes crues sont marinées dans de la moutarde ou de l'huile de sésame, puis un mélange d'épices est ajouté pour créer ce cornichon salé et épicé. Le curcuma, les graines de fenugrec, la poudre de chili rouge et les graines de moutarde figurent parmi les épices les plus courantes.
Pickle au citron. Photo de dougbeckers
Pickle au citron (Maroc)
Bien que le cornichon au citron soit très similaire au cornichon à la mangue indienne, il s’agit presque d’un plat nocturne au Maroc. Il est également couramment utilisé comme ingrédient dans les plats Tajine.
La saveur emballe un coup comme vous êtes d'abord frappé par les épices, puis immédiatement consommé par un goût de citron plein et acidulé.
Gari. Photo par 00dann
Gari (Japon)
Je parie que vous ne saviez pas que le gingembre que vous utilisez pour nettoyer les palettes après avoir mangé des sushis est en fait mariné. C'est du gingembre qui a été trempé dans une solution de sucre et de vinaigre. Avec la popularité généralisée des sushis, je dirais que cela fait de Gari le deuxième plus gros cornichon après le concombre.
Gari. Photo de mtcarlson
Harengs marinés (Scandinavie)
Bien sûr, ce n’est pas le cornichon le plus appétissant, mais c’est énorme en Scandinavie. Le hareng est d'abord salé dans du sel, puis retiré et ajouté à une solution de décapage pouvant contenir diverses épices, comme du poivre en grain et des oignons crus.
Les Scandinaves servent du hareng mariné principalement pendant les vacances, avec du pain, des pommes de terre, de la crème sure et du akvavit (schnaps scandinave).
Rodbetor. Photo par N00
Rodbetor (Scandinavie)
Un autre favori en Scandinavie, Rodbetor est un plat d'accompagnement coloré pour égayer votre dîner fade. Les betteraves sont marinées dans une solution de vinaigre, de sel et de sucre avec d'autres épices comme le clou de girofle. Ce cornichon contient presque toujours de l'oignon cru.
Les oeufs marinés. Photo par susansimon
Œufs marinés (Royaume-Uni, pour commencer)
Les œufs sont d'abord durs, les coquilles sont retirées, puis placées dans une saumure de vinaigre, du sel et des épices. Après une journée ou quelques mois de marinage (en fonction de la force de votre goût), sortez quelques œufs et savourez-les avec votre pinte préférée. Ayez l'esprit ouvert - la cuisine britannique n'est pas aussi mauvaise qu'on pourrait le penser.
Oignon? Photo de briannalehman
Cebollas Encurtidas (Équateur)
Les saveurs simples prévalent en Amérique du Sud et peu sont aussi simples que de mettre un œuf dans du vinaigre. Surtout en Équateur, où l'on utilise aussi souvent que de l'oignon rouge mariné que les Nord-Américains utilisent du ketchup sur des frites.
Kimchi. Photo par isaaclicious
Kimchi (Corée)
Le kimchi est essentiel à la culture coréenne et consiste essentiellement en du chou chinois mariné qui est stocké dans de grands pots et laissé fermenter à l'extérieur. Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer le kimchi, il est généralement très épicé et très savoureux.
