Voyage
Les chances sont, vous ne mangez pas réellement des tapas.
VOUS POUVEZ AVOIR EU des assiettes de la taille d'un tapas - quelques portions de sharables peuvent être deux fois plus volumineuses que la taille d'un échantillon d'épicerie. Un repas dont le but n'est pas la nourriture, mais la télépathie du partage total, de la conversation et des interactions autour de la table (vous n'avez certainement pas mangé de tapas seul). Mais cela ne signifie pas que ce sont des tapas. Étant moi-même victime de publicité mensongère, voici un guide rapide pour savoir si vous êtes en train de manger des tapas ou s'il ne s'agit que d'un menu d'entrées à 7 plats.
Vérifiez votre environnement
Êtes-vous en Espagne? Non? Désolé, pas de tapas.
Le chef peut être espagnol. «Un érudit sérieux de la cuisine ibérique se révèle être des originaux vétustes», dira la revue. Les tables peuvent être surélevées et vous pouvez vous asseoir sur un tabouret de bar à côté d'un inconnu, en train de manger du jamón serrano. Désolé mon frère, tu es à SoHo, où tu es censé laisser 20% et où ils ont plus d'un type de bière à la pression. Sans parler du fait que vos croquetas sont deux fois plus petites et coûtent deux fois plus que celles vendues dans un vrai bar à tapas. Et ces olives ne venaient pas du jardin du voisin de la soeur de l'oncle du barman. Cela peut paraître, sentir, goûter et même être espagnol, mais si vous n'êtes pas à la Madre Patria, vous ne mangez pas de tapas.
Tapas certes, malgré le nom peu conventionnel. Photo de l'auteur.
C'est là que les choses deviennent confuses. Car même si vous êtes en Espagne, vous êtes peut-être au nord du Pays basque, où ils mangent des pintxos (peen-chos) et où tout semble propre et remodelé et où ils ne disposent pas des petites gouttières en métal sous le bar. jetez vos serviettes sur le sol.
Mais si vous vous frottez le nez contre une jambe de porc guérie qui pend de l'huile qui coule dans une coupe en forme de cône, vous partez du bon pied.
Regardez autour de vous. Qui est avec toi?
La clientèle: C'est toujours un signe de bienvenue lorsqu'une petite femme âgée demande une bière rapide le matin pour se rendre au marché. Il devrait y avoir au moins un couple de vieillards portant des bonnets plats dans ou autour de l'entrée, portant des chandails en tricot, quel que soit le temps qu'il fait dehors. Ils doivent marcher les mains derrière le dos en tout temps.
Si vous êtes dans un bar à tapas, tout le monde doit crier à tout moment, discutant de football, de politique ou de famille. Personne ne devrait demander la permission à un autre de partager la nourriture. Si vous trouvez quelqu'un qui souffre de moments de silence embarrassants, ce n'est pas un bon signe, même si c'est vraiment un endroit pour tapas.
Le serveur: s’il vous dit son nom, essaie de vous convaincre qu’il va «s'occuper de vous ce soir» ou vous répond avec une question ou quelque chose d’autre qu’un Digame court, vous ne mangez pas de tapas. S'il vient vous voir, vous propose un dessert, ou vous donne la moindre merde de savoir si vous avez aimé la nourriture, vous ne mangez pas de tapas. Plus il est difficile d'appeler le chèque, plus il est probable que vous mangiez des tapas.
Les autres: Des accordéonistes au sourire permanent, jouant la même chanson encore et encore. Les corps creux errants des vendeurs de billets de loterie. Les sénégalais vendant des bracelets, des lunettes de soleil, des montres ou des CD piratés datant de 2002. Ceux qui rentrent et sortent de l'établissement sont généralement de bons indicateurs du fait que vous êtes à la tapas, ou du moins dans un pays où personne ne vit. paniquer chez les avocats.
L'hôtesse: Il ne devrait pas y en avoir une.
Frites garnies d'œufs et de jambon. Tapas certainement.
Observez le menu
Personne ne devrait avoir son propre menu, et s’il en existe un, il devrait être petit, une page, dépourvu d’image et, au mieux, plastifié. S'il contient plusieurs pages, des reliures, des options latérales, des repas combinés ou des encarts colorés, vous êtes au Cafe y Te ou ne mangez pas de tapas.
Si les éléments du menu sont tout sauf des plats à la carte, des traits d'union ou plus de deux mots (glissières de canard à la coriandre et à la coriandre ou au carpaccio de bœuf de Kobé, par exemple), a fortiori aucune description de ce que c'est. tapas.
Si un restaurant de tapas a des photos de la nourriture, celles-ci seront affichées en contre-jour, avec une signalisation fluorescente et semblent avoir été prises dans les années 1980.
Sélection de bière: minime. Sélection de vins: vaste. Sélection Jamón: le plus vaste, mieux c'est.
Certains tapas n'auront pas de tapas. Ils ne serviront que des racions ou des racions de médias, des portions plus grandes du même produit, car il n’a aucun sens de faire cuire une seule portion d’anchois frits ou de patatas bravas. Ne négligez pas un lieu simplement parce qu'il ne sert pas de tapas.
Essayez la nourriture
Lorsque la première bouchée délicieuse atteindra votre palais distingué, recherchez des notes d'assaisonnements exotiques et d'épices, combinaisons de saveurs qui redéfinissent votre compréhension du goût. Après avoir obtenu le nirvana gastronomique, sachez que vous êtes aussi loin que possible des tapas.
Si, par contre, vous obtenez une assiette de calamars simples, frits, plus résistants que le saccadé au bœuf et que le goût est sans importance compte tenu de vos efforts pour le couper et le mâcher, vous pouvez espérer que vous mangez des tapas. Pour être sûr, demandez au serveur s'il a des sauces à tremper. S'il ramène une tasse de trop de mayonnaise et vous en fait payer plus tard, vous mangez des tapas.
Jamón. Mouvements de la main. Tous les bons signes. Photo par Anu.
Payer pour ça
Cette méthode d'évaluation fonctionne particulièrement bien dans les groupes. Si vous êtes avec une ou plusieurs personnes, demandez que le projet de loi soit séparé. Si le serveur est heureux de répondre à la demande, ce que vous venez de manger n’est certainement pas des tapas. Si, toutefois, le serveur vous regarde comme si vous veniez de maudire chacun de ses ancêtres maternels, il est possible que vous ayez mangé des tapas.
Si vous espérez que vous venez de manger des tapas, vous voudrez recevoir un petit panier en osier que vous pourrez passer pour collecter l'argent de chacun. Ajoutez ce que vous devez au chiffre arrondi le plus proche; vous ne devriez utiliser aucun objet inférieur à un euro. Si vous sentez que vous avez fini par payer pour le repas de quelqu'un d'autre, vos chances qu'il s'agisse en réalité de tapas sont meilleures, et pas seulement en tant que restaurant espagnol bien noté à Chelsea.
Évaluer
Soyez introspectif pendant une minute: Êtes-vous extrêmement complet? Tu ne devrais pas être. Vous avez une boîte à emporter? Eh bien, ils ne les ont pas à un endroit pour les tapas, alors…
Quelle heure est-il? S'il est presque minuit, votre groupe a soudainement doublé de taille et que votre bouche vous fait mal pour quelque chose de frit et une caña nettoyante, alors préparez-vous pour le prochain spot de l'autre côté de la rue et recommencez.
