Voyage
J'ai d'abord rencontré Joe Hunter quand il travaillait à la pizzeria de D'Allesandro à Charleston, en Caroline du Sud. Quand j'ai appris qu'il avait déménagé à Philadelphie pour aider à ouvrir une pizzeria, on m'a vendu. Les pizzas de Joe sont la bombe et Philly est ma ville préférée en Amérique. Pizza Brain façonne la façon dont les gens mangent, produisent des affaires et se réunissent en communauté.
Pour célébrer la fête des Pi (le 14 mars au 14 avril… compris?), Voici quelques images de ma récente visite à Pizza Brain. Si vous êtes dans la région de Philly, je vous recommande de les vérifier (le magasin de crème glacée attenant sert également des glaces à la pizza).
Toutes les photos de Tom Cappellino.
Bienvenue chez Pizza Brain
Pizza Brain a ouvert ses portes le 7 septembre 2012 dans le quartier de Kensington à Philadelphie. Il est décoré avec des articles de la collection de plus de 1 000 souvenirs de pizza de Brian Dwyer, propriétaire et passionné de pizza.
Musée de la pizza
Le restaurant sert également de "musée" de la pizza et est le premier du genre aux États-Unis. La collection unique de Dwyer lui a valu un record du monde Guinness en 2011. Environ 30% de sa collection est exposée.
Délicieuse, délicieuse pizza
Ce n'est pas votre part de pizza normale, les gars. Pizza Brain se spécialise dans le «gourmet 'za», combinant des ingrédients locaux pour créer des tartes éclectiques, comme l’Estban Destino, cuit au four avec du porc rôti, de la coriandre, du jus de citron vert, des jalapenos et des haricots noirs, et le Bernie Templeton, qui utilise du fromage de chèvre, pommes de terre, romarin frais, oignons verts et bacon - un peu comme une pizza cuite au four, si vous voulez.
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Makin '' za
Faire une pizza n'est pas une blague. Le chef Joe Hunter m'a montré tout le processus, du début à la fin; pétrir toute cette pâte et travailler avec de la machinerie lourde a définitivement modifié la masse musculaire de l'un des bras de Joe.
Touches de Philly
Pizza Brain a totalement pris sa place au pays des steaks au fromage et des escaliers rocheux. «C’est un lieu historiquement étrange, mystérieux et souvent négligé», a déclaré Dwyer. "Et un modèle qui a été beaucoup choyé par des étrangers. Dans notre esprit, c'est un terrain incroyablement fertile pour une expression créative authentique."
Art de la pizza
Le patio de Pizza Brain est décoré d'œuvres d'art centrées sur Philly. L'artiste local James 'Hawk' Krall a créé la fresque murale «pizzalebrity» de 10 mètres de long. La mosaïque allant du sol au toit a été réalisée par Isaiah Zagar, l'homme à l'origine des Magic Gardens de Philadelphie.
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