Bars + Vie nocturne
À CE POINT, vous ne savez pas s'il faut dire qu'il se fait tard ou tôt. Tu as vraiment besoin de te coucher. Mais merde, tu as faim.
Thaïlande - Soupe dans un sac / pad thai
Photo: Kevin Poh
La femme avec la charrette vous attendra devant votre auberge de jeunesse et c'est la plus belle chose que vous ayez jamais vue. La charrette est brûlante et vous gâchez votre commande. Les nouilles de riz sont empilées haut sur une assiette en plastique et elle se mélange aux crevettes séchées, aux cacahuètes et au poivre. Cette sauce brune qu'elle verse dessus est une sauce de poisson, faisant tremper les nouilles et saturant les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées dans le plat. Elle complète le mélange en pressant une lime dans le mélange et vous le tend ensuite.
Vos amis commandent la soupe dans un sac et la femme derrière la charrette laisse tomber le bœuf et les légumes dans un sac et le bouillon dans l’autre. De retour dans la pièce, ils vont se brûler en essayant de verser le contenu d'un sac en plastique fragile dans un autre, en jurant de ne pas avoir commandé les nouilles qui pendaient mollement au coin de la bouche évanouie.
Allemagne - Currywurst
Photo: Allison Moore
Vous ne devriez vraiment pas avoir faim… toute cette bière blonde qui remplit votre ventre. Mais c'est Munich - vous savez qu'il y a une currywurst qui se dresse ici, quelque part entre le biergarten et le skeevy underground club électro. Il vous appelle. Wurst géant coupé en médaillons et recouvert de ketchup et de mayonnaise, une neige de poudre de curry au-dessus de cela. Des frites sur le côté, bien que dans votre état d'ivresse, vous reveniez à les appeler des frites.
C'est comme si les meilleures parties de la cuisine belge, allemande et thaïlandaise avaient eu un bébé et l'avaient surnommé «Cure de la gueule de bois». Currywurst est de plus en plus populaire en Amérique (surtout à Los Angeles), mais vous serez surpris si le contenu allemand ne l'est pas. Une coupe au-dessus.
France - Crêpes
Photo: Colin Mutchler
Ça peut être difficile de sortir à Paris. Les rues peuvent être serrées et difficiles à naviguer, les habitants le sont encore plus. Alors que la foule afflue dans les rues à l'heure de la fermeture, la plus grande partie de la ville est déjà prête à fermer ses portes, se retournant furieusement dans son lit et repoussant l'oreiller par-dessus leur tête collective.
Mais tout espoir n'est pas perdu. La masse de l'humanité qui coule stagne dans les rues pendant un certain temps jusqu'à ce que, comme un siphon dans la baignoire, elles se dirigent vers le stand de crêpes le plus proche. Des crêpes rapides et faciles, garnies de fruits et créées assez rapidement pour satisfaire la faction folle d'ivrognes dont ils ont la charge. Les peluches se dilatent dans l'estomac, absorbant l'alcool et laissant la tête claire pour le matin. C'est la manière de Paris de réconforter les étrangers, facilitant leur transition vers une nouvelle journée de refus de direction.
Australie - Cheezy chips
Photo: Ayca Wilson
C'est une spécialité canadienne, la poutine. Heureusement, le Commonwealth sait partager. L'endroit est toujours rempli, mais les cuisiniers en ligne connaissent la commande avant d'être finis et les fêtards ivres sont assis aux tables à l'extérieur, l'air chaud de la nuit leur tenant compagnie jusqu'à l'appel de leur commande.
Les frites deux fois frites sont ramassées dans un plateau en carton, les extrémités égarées se collant précipitamment sur les côtés. Les fromages caillés de la poutine canadienne sont échangés contre des fromages râpés, au moins quatre sortes à la fois - cheddar, américain, mozzarella, parmesan, etc. Les lambeaux déchirent la chaleur des copeaux et se fondent dans leur étreinte, tandis que de la sauce chaude recouvre le tout.
Vous entendez votre nom à la fin de la ligne et la femme vous remet vos frites, la sauce se répandant et se trempant dans les serviettes qu'elle tient sous le plateau. Vous le rendez et demandez: «Puis-je avoir un peu plus de sauce?
Turquie / n'importe où - Döner kebab
Photo: Davide Gabino - StrolicFurlan
Le fait de se retrouver devant le stand n'a pas d'importance. Il y a trop de façons de s'y prendre. Que ce soit la panne d'électricité qui bloque votre mémoire ou la façon dont vous faites la fête dans ce pays est tout simplement trop différent de la dernière fois où vous avez commandé un kebab, le résultat est toujours le même. Bouche à la bouche alors qu'un bloc de viande - est-ce que c'est de l'agneau? du boeuf? - tourne autour d'une lampe chauffante, provoquant ta volonté à chaque rotation continue.
L'homme à la barre vous demande ce que vous voulez. Il est impossible de faire un choix à ce stade, alors vous dites la seule chose que vous pouvez. "Tout." Il y a trop de sortes de brochettes dans le monde et les implications de votre commande résonnent au-delà des frontières. Les brochettes épicées de l'Asie. Les kebabs bâclés de l'Australie. Ils avancent hardiment dans l'expérimentation, beaucoup plus élégamment que le chanceux ivrogne de ceux qui les mangent. Que Dieu bénisse la Turquie pour sa contribution au bien-être mondial.
Amérique - Restauration rapide
Photo: Adam Bailey
Vous entrez et sortez de votre conscience, vous êtes affalé contre la vitre du siège passager pendant que votre conducteur désigné prend le volant. Les routes sont encombrées de taxis et de brouillard alors que l'exode des ivrognes à 2 heures du matin atteint son apogée. Vous vous demandez pourquoi les bars ne ferment pas plus tard, comme dans la plupart des endroits dans le monde. Le soleil ne fait pas encore deux tiers dans le monde.
Cependant, comme votre chauffeur vous le fait remarquer, les repas gras ne sont pas encore fermés pour la matinée. Les possibilités sont infinies: naviguer dans les rues de New York jusqu'à un kiosque à pizza, commander un hamburger de style animal ou un hot-dog au bacon chez In-N-Out à Los Angeles. Conduire dans un stand à tacos. Commande à emporter. L'Amérique est un melting pot de cuisines et de bouchées rapides, revendiquant chaque origine comme sienne et les transformant en quelque chose de tout à fait nouveau, quelque chose de satisfaisant pour le ventre doublé d'éthanol et d'indécision, disponible en un instant.
Et tandis que vous mangez votre tas de graisse et de glucides gras, quelle que soit leur forme, en tombant dans le plancher de la voiture de votre conducteur, vous êtes reconnaissant de pouvoir le manger. Peu importe ce que vous mangez, quand vous êtes en état d'ébriété, ça frappe.
