Nourriture + boisson
en partenariat rémunéré avec
Seattle compte parmi les villes les plus en avance sur le monde dans le domaine de la gastronomie et des boissons. Mais il est impossible de choisir une poignée de restaurants et d'affirmer qu'ils représentent toute la diversité de nos options culinaires. Au lieu de cela, cette liste présente 10 saveurs qui aident à définir manger et boire ici à Seattle.
C'est ce que signifie goûter le meilleur de la ville d'émeraude.
1. Huîtres
Photo: Geoffrey Smith pour Le morse et le charpentier
Avec plus de 60 types d'huîtres récoltées autour du détroit de Puget tout au long de l'année, Seattle est l'un des rares endroits au monde où les bivalves peuvent être considérés comme un aliment de tous les jours. Grillées, sur la glace ou dans un ragoût, il existe des moyens illimités - et des restaurants presque illimités - pour trouver des huîtres comme bon vous semble.
Le Morse et le charpentier, à Ballard, est l'endroit idéal pour en attraper une demi-douzaine. Taylor Shellfish est une autre option intéressante, où vous pouvez également commander des palourdes, des moules et du panope (prononcé «canard gluant», afin que vous ne ressembliez pas à un touriste quand vous le dites). Ils ont des emplacements dans Queen Anne, Pioneer Square et Capitol Hill.
2. café
Photo: Dan Cole pour Milstead & Co.
Avec plus de cafés indépendants par habitant ici que partout ailleurs en Amérique du Nord, il est juste de dire que nous, les Seattleiens, connaissons notre café.
L’un des meilleurs cafés coffeeshops que j’ai trouvé en ville se trouve à peine sorti de l’ombre du pont Aurora, dans le quartier branché de Fremont: Milstead & Co est un espace sombre où vous trouverez des pigistes sur leurs Mac et professionnels réunis autour d'un café toute la journée. Café multi-rôtissoire avec des grains d’Intelligentsia, Heart, Ruby et Super Sonic, ses baristas font des gouttes chaudes et froides qui placent régulièrement Milstead dans le top 10 des meilleurs cafés américains.
Ceci, bien sûr, n’est qu’un des meilleurs cafés dans une ville pleine d’entre eux. Parmi les autres favoris locaux, notons les torréfacteurs Lighthouse, où ils rôtissent quotidiennement leurs fèves dans des torréfacteurs d'époque en fonte; Caffe Vita, qui utilise ses relations directes avec les agriculteurs pour amener des cafés de qualité supérieure et commercialement éthiques dans ses six établissements de Seattle; et le quartier branché de Victrola, où un décor léger et accueillant se mélange bien avec des rôtis de grande qualité.
3. Saumon
Photo: Mobilus Dans Mobili
Dans une course sans appel entre les saveurs qui définissent le mieux Seattle, le saumon doit figurer en tête de liste. Depuis l'époque où les peuples Duwamish tiraient leur subsistance de ces rives que nous appelons maintenant notre pays d'origine, le saumon est un élément essentiel du menu.
Si vous voulez que votre saumon soit préparé au plus haut niveau, dirigez-vous vers le sommet avec un plat saisonnier comme le saumon royal, le matsutake, le chou grillé et l'huile de pin à Canlis. Tavolàta, un restaurant italien du restaurateur de Seattle, Ethan Stowell, organise des repas mensuels le dimanche. Surveillez celui qui est consacré au saumon, qui vient une fois par an.
J'aime les plats réconfortants chaque fois que possible, ce qui signifie que je suis souvent à Ivar's Acres of Clams sur le front de mer de Seattle (ils ont également d'autres endroits à Fremont et dans les environs de Seattle) pour leur poudre de saumon - saumon fumé, chaudrée de maïs, le poivron rouge et les pommes de terre Yukon Gold constituent un mélange si réconfortant.
4. Whisky
Photo: Whisky Radiateur
Les Seattleites ont le secret pour lutter contre le froid d'une journée d'hiver: le whisky. Des tonnes de nouvelles distilleries sont apparues dans la région de Seattle, ce qui nous donne beaucoup de choix pour trouver quelque chose qui nous réchauffe. Les bars à cocktails sont également fiers d'utiliser des produits locaux dans la mesure du possible.
La distillerie Westland est l’une des plus grandes de la région métropolitaine de Seattle, à peine à deux pas de Safeco Field. Ils organisent régulièrement des dégustations et des visites et sont de plus en plus créatifs dans le cadre de certains processus de vieillissement. Plus loin se trouve le whisky Woodinville, acclamé dans la région. Il est difficile de trouver un bar qui ne propose pas au moins un produit Woodinville pour le moment. Une autre découverte est Copperworks Distilling Company. Cachés sous le viaduc de la route de l'Alaska, le long du front de mer, vous pourrez goûter et visiter les lieux. Chaque mois, à des dates déterminées, ils invitent leurs clients à aider à l'embouteillage du produit.
S'il est peu probable que vous buviez du whisky soigné (bien que vous deviez vraiment l'essayer de temps en temps), il existe de nombreux endroits heureux de vous préparer un mélange qui vous plaira. Radiator Whiskey, près du marché de Pike Place, propose des dizaines de whiskies. E. Smith Mercantile est une autre option. Récemment ouvert à Pioneer Square, il est en train de devenir l'un des meilleurs bars à cocktails de la région. À Belltown, Bathtub Gin & Co n'a peut-être pas l'air beaucoup de l'extérieur, mais il y a souvent une queue pour entrer. Il y a pratiquement tous les esprits imaginables disponibles, y compris une tonne d'options de whisky, et leur menu parfois rotatif donne raison revenir à plusieurs reprises.
5. Phở
Photo: Tim Lucas
Nous avons la chance de vivre dans une ville diversifiée, l'une des quatre plus grandes villes américaines où les Vietnamiens représentent plus de 2% de la population. Donc, oui, techniquement, le ph est un plat, pas une saveur, mais il est parfait pour résumer l'influence des saveurs asiatiques sur la scène culinaire de Seattle. Et surtout à mesure que les nuits se refroidissent, c'est le plat dont tout le monde commence à parler.
J'ai entendu à plusieurs reprises de bonnes choses à propos de Phở locale. Situés à Belltown, les plats proposés tous les jours proposent neuf options différentes: ils sont toujours cuits lentement et garnis de basilic frais, de germes de soja, de citron vert et de jalapeños. Une autre bonne option est Bánh Town à Greenwood; ils servent quatre options simples et peuvent personnaliser votre bol encore plus lorsque vous commandez. Le restaurant vietnamien Green Leaf a deux emplacements, mais il est généralement admis que celui du district international est supérieur.
6. Bière
Photo: ctj71081
La bière à Seattle remonte à 1878 avec la bière Rainier, notre plus ancienne célébrité. De nos jours, les anciennes normes se marient parfaitement aux nouvelles.
Redhook n’est plus officiellement de la bière artisanale (elles dépassent les 25% de règles de propriété maximum fixées par la Craft Brew Alliance), mais leur siège, situé à Woodinville, est ouvert la plupart des jours pour la dégustation et est facilement accessible en louant un vélo Pronto et en empruntant la Sentier Burke-Gilman. L'abricot Hefeweizen de Pyramid Breweries est un autre cadeau bien connu.
Pour goûter à la nouvelle école, essayez la Solstice Summer Ale de Fremont Brewing ou la Manny's Pale Ale de Georgetown Brewing et vous partirez du bon pied. Ou dirigez-vous vers Ballard et découvrez Reuben's Brews, qui a remporté plusieurs prix au cours des deux dernières années. Hilliard's Beer, avec une salle à manger chic et des food trucks à l'avant, se trouve à quelques rues de là, avec une demi-douzaine d'autres grandes brasseries, toutes accessibles à pied.
Enfin, si vous pouvez le trouver, essayez de goûter à toutes les bières étiquetées comme Cascadian Dark Ale - ce style est unique dans le nord-ouest du Pacifique et a eu un grand moment sous les projecteurs il y a quelques années. Ce n'est plus aussi tendance que maintenant, mais les brasseurs qui le créent vous offrent une opportunité difficile à trouver ailleurs.
7. fromage à la crème
Végétalien Seattle Dog de Field Roast avec du fromage à la crème végétalien. Photo: Rôti De Champ
Chicago est connue pour sa lance cornichon et sa moutarde sans ketchup; New York privilégie les oignons cuits à la vapeur et la moutarde de charcuterie; et Seattleites aiment le fromage à la crème sur leurs hot dogs. C'est le genre de nourriture que les locaux ne jurent que par un secret dont nous sommes fiers pour l'étrangeté dont nous sommes fiers.
Il existe de nombreux endroits pour attraper un chien de Seattle et, heureusement, ils ne sont pas aussi difficiles à trouver que l'histoire d'origine de l'ajout du fromage à la crème (et parfois des oignons grillés) à un hot-dog et à un petit pain. Apparus dans les années 80, les chiens ont gagné en popularité près des stades et des bars après le dernier appel. Si vous préférez les anciens sites, rendez-vous au Gourmet Dogs de Joe's sur Occidental après un match dans l'un des stades locaux. Après le match, ils frappent leurs chiens à 2 contre 1, vous pouvez donc en prendre un pour vous et un ami pour moins de 10 $.
Si vous préférez votre chien chargé de fromage à la crème entre la fermeture des bars et le lever du soleil, jetez un coup d'œil à Dante's Inferno Dogs in Ballard. Ils s'installèrent juste devant King's Hardware, au cœur du quartier. Beaucoup de gens jurent en ajoutant des jalepeños au chien de Seattle de Dante, mais ma règle est que cela dépend de la façon dont votre estomac se sent lorsque vous décidez de chow down.
8. du vin
Photo gracieuseté de Visit Seattle
Les dernières saisons de climat estival exceptionnellement chaud et sec ont aidé les établissements vinicoles de la région de Seattle à produire des vins fins qui gagnent en importance au niveau national. Une nouveauté digne de mention est le Charles Smith Wines Jet City, récemment ouvert, qui a repris l’ancienne installation de mise en bouteilles Dr. Pepper à Georgetown, dotée de deux salles de dégustation au design impeccable.
Pour ajouter une visite viticole à votre itinéraire, dirigez-vous vers Woodinville. Situé à environ 30 minutes à l'extérieur de Seattle, c'est le foyer de toute cette activité viticole. Le Château Ste Michelle est l’un des vignobles les plus populaires et accueille toutes sortes d’événements extérieurs, notamment des concerts et des dîners de bienfaisance, mais il existe des dizaines d’options dans la même vallée - nombre d’entre elles proposant des dégustations les week-ends de l’été.
Je suis un partisan d'expérimenter des vins de plus en plus nombreux dans la région. Le Siegerrebe des vignobles de l'île Lopez dans les îles San Juan est impeccable et rafraîchissant pour les chaudes journées d'été. Olalla Valley Vineyard produit un vin de mûre qui convient parfaitement aux nuits fraîches de l'automne.
9. chocolat
Photo: eliduke
Theo Chocolate, à Fremont, fabrique des produits de chocolat biologiques et équitables depuis plus de deux décennies. Procurez-vous du chocolat au sel de mer ou du chocolat au café. La prochaine fois que vous vous sentirez égaré, vous aurez un délicieux souvenir des senteurs et des saveurs qui rendent la ville unique. (Oh, et si vous vous rendez à Milstead & Co pour prendre un café, vous feriez bien de commander le Theo Mocha.)
C’est peut-être une application différente, mais le maïs soufflé au chocolat de Cinerama, un théâtre magnifiquement restauré de Belltown, est renommé à sa manière.
10. lavande
Le miel sauvage sauvage du nord-ouest du Pacifique et la lavande biologique de la Purple Haze Lavender Farm à Sequim vont dans la crème glacée à la lavande au miel de Molly Moon. Photo: James Moes
La lavande est l’une des saveurs les plus inattendues de Seattle, mais quand on regarde de plus près sa production, c’est logique. Le même climat tempéré qui favorise les autres flore et faune de cette liste - vin, huîtres, saumon - contribue également à la floraison de la lavande. Venez en été et découvrez les champs de lavande, de Sequim sur la péninsule olympique à ceux de l'île de San Juan. Mais ce sont les produits à base de lavande qui permettent de la définir comme une saveur unique à Seattle.
Presque tous les aliments que vous pouvez imaginer ont été préparés à partir de cette plante: la crème glacée Molly Moon est l'une des meilleures de la ville et propose une saveur de miel, de lavande toute l'année. Vous pouvez également siroter un moka blanc à la lavande chez Bedlam Coffee à Belltown ou un vrille à la lavande au restaurant St. Clouds à Madrona. Ensuite, il y a la fondue au fromage de chèvre et à la lavande au Palace Kitchen, un restaurant de la famille Tom Douglas.
C'est peut-être inattendu, mais cela ne rend pas la lavande moins définitive - ni délicieuse - en tant que véritable goût de Seattle.
