Nourriture + boisson
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CHILI CON CARNE, tacos bouffis et quelques morceaux de poitrine grasse. Ceci est une représentation de la scène culinaire de San Antonio et, pour être honnête, ce n’est pas complètement décalé. Vous ne pouvez pas vous rendre à deux pâtés de maisons dans certaines parties de la ville sans passer devant une taqueria avec un trou dans le mur (qui sert probablement de menudo qui changera votre vie). Et à juste titre, nous sommes tout aussi fiers (et avides de) de notre barbecue que le reste du Texas.
Mais les temps changent. Venez à San Antonio aujourd'hui et rencontrez des dizaines de restaurants qui, sous la conduite de chefs créatifs et passionnés, associent des recettes de famille ancestrales à une délicieuse ingéniosité. Vous mangerez dans des endroits tels que Rebelle, Grayze, Mixtli et Folc, l'avant-garde acclamée d'un mouvement appelé Tex-Next. C'est une saveur que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Et en plus de ces interprétations variées de la cuisine du sud du Texas, de plus en plus d'options internationales apparaissent. D'autres sont ici depuis des décennies, mais ne comprennent pas la presse. Vous trouverez des restaurants cajun, coréen, grec, vietnamien, végétarien / végétalien, et je crois que nous avons maintenant jusqu'à quatre restaurants, quatre péruviens.
La ligne du bas: San Antonio est entré dans un royaume gastronomique à part. Voici un aperçu du paysage culinaire incroyablement complexe de la ville, qui va des vieux favoris à la génération suivante.
Tex-Mex classique + mexicaine authentique
Photo: Jonathan Alonzo, La Gloria
D'accord, nous allons commencer par le plus évident. Mashup de la gastronomie du vieux Mexique et de l'imagination texane, Tex-Mex a reçu autant d'éloges que de mépris. Tout ce fromage gluant est incroyable! Tout ce fromage gluant est une abomination! Quel que soit votre camp, Tex-Mex est là pour rester (et la plupart d'entre nous ne pourraient pas être plus heureux).
Les grands plateaux débordant de sauces et de fromages ne sont pas entièrement américains, ni mexicains, ni limités à un style particulier. C'est précisément pourquoi cela fonctionne. San Antonio est fière d'être la capitale du monde Tex-Mex et elle offre un arsenal sans fin de restaurants Tex-Mex pour le prouver.
Le Mi Tierra Café y Panedería, sur la place du marché du centre-ville, est un trésor de la ville qui séduit les clients par ses couleurs aux couleurs de l'électricité, ses mariachis au bord de la table et son pollo en mole disponible 24h / 24. Essayez le patio mexicain Cascabel à Southtown pour les animaux de compagnie tout au long de la journée: une authenticité délicieuse et abordable avec des merveilles trouées. Ou, si vous êtes un pur esprit ébahi, dirigez-vous vers les spécialités mexicaines d'Ernesto. Le propriétaire Ernesto associe des plats mexicains traditionnels à des techniques de cuisine françaises, créant ainsi quelque chose que vous goûterez une fois de plus. Filet de boeuf avec enchilada de poulet vert? Bien. Laissez-moi trouver mon pantalon extensible.
Rosario, La Gloria, Los Barrios - il y a beaucoup trop d'options à énumérer dans un seul article. Naviguez autour de la ville et vous trouverez un restaurant, un stand ou un camion de restauration tex-mex ou authentique, à chaque virage, chacun changeant un peu le jeu et vous faisant vous demander comment vous allez. pour expliquer cela à votre Fitbit.
Les festivals de nourriture sans fin
Photo: Roberta Barnes, Festival Culinaria
Même dans une ville où tout est célébré - artistes graffeurs, cycliste, canoë - la nourriture ne sera jamais à l’arrière. Des festivals d'arts et de musique organisés toute l'année présentent déjà des centaines d'imprésarios culinaires prometteurs, mais visitez-les lors de nos festivals culinaires dédiés et vous serez témoin de la gastronomie à un tout autre niveau.
La Conférence de cocktails de San Antonio commence l'année en janvier: séminaires, dégustations guidées et un cocktail géant. Quarante-cinq présentateurs s'étendent sur cinq jours et 100% des bénéfices sont reversés à des œuvres caritatives pour enfants de la région. Puis, en mars, le Corona Paella Challenge réunit des chefs de paella de tout le pays et du Mexique pour une journée de confrontation, dont les bénéfices iront aux programmes d’éducation culinaire locaux.
Avril est la plus grande fête de l'année à San Antonio: la Fiesta. Célébrée depuis 1891, la Fiesta pourrait à juste titre être décrite comme 11 jours de pornographie culinaire. Le Night In Old San Antonio, ou NIOSA, rassemble toutes les influences culturelles de la ville à travers 250 stands de grignotines espagnoles, irlandaises, allemandes, chinoises, mexicaines et françaises. Vous avez manqué quelque chose à NIOSA? Pas de soucis. Oyster Bake et le goût de la Nouvelle-Orléans vous donneront plus de crustacés, de poulet frit, de fajitas, de crevettes créoles et de beignets que vous n'auriez jamais pensé en avoir besoin. Farci? J'espère que non; Il reste encore huit jours de brasseries, de nourriture et de musique.
Culinaria est surtout connue pour son festival, la Semaine des festivals, tous les mois de mai, mais la vérité est qu’il ya plusieurs événements Culinaria au cours de l’année. Il y a une dégustation de vins au Ramble Rosé en août, aux deux semaines de restaurants séparées en août et en janvier et au Food Truck Event en septembre, qui réunit des chefs mobiles, des artisans locaux et davantage de vin.
Pour terminer l’année, pourquoi ne pas organiser une tamalada confortable avec environ 20 000 San Antonians affamés? Tamales! Le festival de vacances est une tradition tamale d'un jour avec 40 vendeurs différents qui sensibilisent la foule à des centaines de combinaisons de masa et de viande. Tamales à la taupe, tamales à la cannelle, tamales aux pacanes, tamales sucrés; il n'y a pas de mauvais choix.
À l'international et au-delà
Photo: Chris Perez, Restaurant Feast
Quand je suis arrivé à San Antonio il y a près de 20 ans, j'étais nostalgique de la diversité de la gastronomie du nord-est. J'ai raté les saveurs internationales et les plongées maman et pop. Je me demandais si San Antonio ne se lèverait jamais au-dessus des gouttes de queso et me lançait dans un virage culinaire. Défi accepté.
Madhatters, dans le très cool King William District, est une maison de thé / café insolite située dans une vieille maison grinçante. Prenez un délicieux brunch dans la salle à manger principale ou sur le canapé du bureau et laissez-vous séduire par les étagères penchées, les réglages de thé mal assortis et plus de 50 variétés de thé. D'autres visites intéressantes sont Feast pour des plats éclectiques avec une touche méditerranéenne; The Friendly Spot Ice House, un bar accueillant les enfants et les animaux de compagnie; le bar Alamo Street Eat Bar pour les moments où vous ne savez pas ce que vous voulez manger et vous laissez les esprits du food truck vous émouvoir; et The Cove, où vous pouvez manger des friandises biologiques locales, prenez l'une des dizaines de bières locales au robinet… et faites laver votre voiture en même temps.
Pour une mousse glacée (vous savez que l'été dure neuf mois ici, n'est-ce pas?), Essayez le Flying Saucer Draft Emporium, qui propose plus de 200 bières du monde entier. Ou apportez-le à la maison avec Freetail Brewing, une brasserie locale en petite quantité avec une nouvelle salle de dégustation située sur la rue South Presa, près du centre-ville. Mélangez brasseries et œuvres d'art à la microbrasserie Blue Star du Blue Star Arts Complex, où vous pourrez jeter de la bière 100% bio et vous promener dans le plus ancien espace artistique de San Antonio.
Le restaurant Botika, situé dans le complexe historique Pearl Brewery, a probablement ouvert ses portes cet été. Botika propose des plats à base de chifa (chinois péruvien) et de nikkei (japonais péruvien) mélangés à des saveurs exotiques qui défient les frontières nationales. Il se joint au rôti existant Rocotos Sabor Latino Grill, au poulet Brasa et à mon préféré pour une cuisine péruvienne authentique: El Ceviche de Waldito.
L'avenir plus vert
Photo: Scott Martin pour Pearl Brewery
Beaucoup de ces agrafes traditionnelles de San Antonio ne vous rapporteront aucun point de régime (ne vous inquiétez pas, vous êtes en vacances!). Mais la ville tourne une page quand il s'agit de bien manger et de vivre.
La cuisine végétarienne verte, située à la fois dans la brasserie Pearl Brewery et sur le marché Alon, représente plus qu’un joint végétarien. La conscience écologique imprègne toutes ses activités: ils ont rénové un bâtiment des années 1800, ont utilisé du matériel et des tables de restaurant recyclés et ont promu des méthodes commerciales équitables, biologiques et durables. Un mode de vie sain est une priorité pour les employés de Green, en 2014, ils ont ouvert Earth Burger, le premier restaurant de restauration rapide à base de plantes / végétalien de San Antonio. À des prix abordables. Avec un service au volant. Ce qui veut dire que toutes vos excuses ont disparu.
Señor Veggie est une autre option végétarienne dans le quartier de Southtown / Lavaca, avec des plats comme des tres leches de pain perdu et des tacos gonflés au tempeh et aux haricots noirs. Ensuite, il y a Pharm Table, qui est entièrement naturel, de la ferme à la table, et basé sur des aliments qui guérissent, d'où son nom. Ils servent de la viande, mais ils sautent des choses comme le blé et les produits laitiers, en se concentrant sur une alimentation vraiment saine. Le 5 Local Local est un autre point névralgique, maître de tout ce qui est végétarien, végétalien et paléo à San Antonio. Le restaurant est 100% sans gluten, et leur petit-déjeuner toute la journée (essayez le pain à la banane avec noix de pécan Texas) prend le gâteau.
Si vous voulez concocter des choses saines chez vous, arrêtez-vous à l'un des marchés de producteurs en ville. Urban Farm Stand est un marché couvert ouvert toute l'année, qui relie les producteurs biologiques locaux aux gourmands et permet de réduire la douleur en dehors de la saison. Et cet automne, les organisateurs de Culinaria prévoient de lancer The Farm, un espace vert qui mettra en vedette des produits cultivés de manière responsable et informera la communauté sur la nécessité de bien vivre et de faire pousser sa propre nourriture à la maison.
Explorez la ville à la recherche de tonnes de trouvailles plus douteuses et, sérieusement, apportez ce pantalon extensible.
