Spiritueux + Cocktails
Chicago a une longue et difficile histoire d’alcools distillés. Le mouvement de tempérance qui a finalement conduit à la Prohibition a été fondé juste à côté de la ville d'Evanston, dans la banlieue de l'Illinois. Une fois que l’alcool a été interdit dans tout le pays, Chicago est devenue tristement célèbre pour des gangsters comme Al Capone, qui dirigeaient des causeries servant du whisky bootleg et du gin de baignoire. Pendant des décennies après la prohibition, la ville n'avait pratiquement pas de distilleries légales en raison d'une réglementation stricte, mais tout cela a changé au cours de la dernière décennie. Aujourd'hui, il existe un certain nombre d'excellents distillateurs fabriquant des objets de qualité que vous pouvez trouver dans les bars de la ville, les magasins d'alcools et partout au pays, mais il est préférable de les siroter dans une salle de dégustation sur site et de les accompagner. Voici sept distilleries qui boivent beaucoup à Chicago.
1. Peu d'esprits
Photo: Peu d'Esprits / Facebook
Evanston est toujours associé au berceau de la Prohibition, mais peu d'esprits bouleversent les choses en distillant d'excellents whiskies et gins de la banlieue de Chicago. Les esprits artisanaux de Rew sont assez bons pour être vus soignés, mais sont également parfaits pour les cocktails. Il partage également des recettes de boissons étonnantes sur son site Web. Des visites comprenant une dégustation sont proposées à certaines heures du mercredi au dimanche et ne coûtent que 10 $.
2. Distillateurs de Letherbee
Photo: Letherbee / Facebook
Comme toute grande distillerie, Letherbee Distillers a commencé comme une opération illégale au clair de lune. Ce qui n'était qu'un simple passe-temps pour un barman local a attiré un nombre réduit de personnes et, lorsque la réglementation a finalement été autorisée, est devenu une entreprise légitime. Letherbee est spécialisé dans les gins et son esprit botanique est excellent. Elle produit également quatre gins saisonniers par an, qui sont très recherchés. Outre le gin, Letherbee produit de l'absinthe, du fernet et du besk, une liqueur suédoise d'absinthe qui est sa version du célèbre Malört de Chicago. Malheureusement, Letherbee ne propose pas de visites ni de salle de dégustation, mais ses produits se trouvent dans les bars de la ville. Consultez la section de la communauté sur son site Web pour une liste.
3. Chicago Distilling Company
Photo: Chicago Distilling Company / Facebook
Bien sûr, le quartier ultra tendance de Logan Square regorge de distilleries, et vous en trouverez un excellent chez Chicago Distilling Company. De par son emplacement sur l'avenue Milwaukee, Chicago Distilling fabrique une grande variété de whiskies, de vodkas et de gins. Vous pouvez essayer n'importe lequel d'entre eux dans des tailles d'échantillons ou plus grandes et deux onces versent à sa salle de dégustation, ou même opter pour l'un de ses excellents cocktails en conserve. Des visites sont proposées tous les soirs au tarif de 10 $, dégustation incluse.
4. Distillerie KOVAL
Photo: Distillerie KOVAL / Facebook
Fondée en 2008, KOVAL est la première de ces nouvelles distilleries à avoir été ouverte à Chicago. La société incarne dans tous les sens le concept des spiritueux fabriqués à la main, en passant des contrats avec des agriculteurs locaux pour la culture de céréales biologiques, et en mettant tout en œuvre après la fabrication sur place. KOVAL produit un certain nombre de whiskies, de gins, de spiritueux et de liqueurs. Les visites de la distillerie sur l'avenue Ravenswood, près d'Andersonville, coûtent 10 USD, y compris les dégustations, et sont disponibles les mercredis, samedis et dimanches. Il propose également un atelier de fabrication de whisky, qui vaut le détour si le processus vous intéresse.
5. Maplewood
Photo: Brasserie et distillerie Maplewood / Facebook
Ce qui rend Maplewood unique, c'est que ce n'est pas seulement une distillerie mais aussi une brasserie en activité. Maplewood distille les whiskies avec un clin d'œil à la fabrication de la bière, en utilisant des becs de malt et des barils généralement utilisés pour la fabrication de la bière. Il produit également un gin qui utilise des substances botaniques courantes dans le brassage. Maplewood ne propose pas de visites, mais il possède un excellent espace bar et restaurant, ce qui en fait un endroit vraiment agréable pour se détendre dans le quartier de Logan Square. La bouffe de pub ici est très bonne aussi et aide à établir une bonne base pour toute la bière et le whisky que vous voudrez essayer.
6. Hall du Rhin
Photo: RHINE HALL / Facebook
Rhine Hall distille des eaux de vie de style européen et des schnaps de style européen en petits lots artisanaux. Il se procure des fruits directement dans les vergers et les distille en alcool sans ajouter d’édulcorants, d’arômes ou d’alcools à grains neutres. Une bouteille de ces excellents spiritueux contient environ 25 livres de fruits. La salle de dégustation située le long du corridor industriel de l'avenue Fulton est ouverte au public et des visites d'une valeur de 10 $ sont proposées du mercredi au samedi. Oh, et si votre seule expérience avec le schnaps impliquait des collations bon marché volées dans les armoires à alcool des parents à l'adolescence, ne craignez rien. La différence entre le bon schnaps et le mauvais est comme la différence entre le filet mignon et Hamburger Helper.
7. Distillerie CH
Photo: Distillerie CH / Facebook
Située dans la zone ouest de la boucle, CH Distillery fabrique des spiritueux artisanaux à partir de grains provenant de l'Illinois. Le nom CH fait allusion à Chicago mais signifie en réalité à carbone-hydrogène, les atomes qui constituent une molécule d'alcool. Une grande distillerie dans le quartier de Pilsen gère une production accrue, mais son installation principale située sur Randolph Street est ouverte au public. Des visites de distilleries sont proposées au tarif de 15 USD, y compris ce qui s'appelle «The Tradition» - la grenadière russe classique à la vodka glacée servie avec des cornichons et du pain de seigle. Une salle de dégustation sur place sert une très bonne cuisine de bar haut de gamme.
Ici, nous devons saluer particulièrement le Malört de Jeppson - le classique amer de Chicago qui est aimé par peu de gens et détesté par la plupart. Cette liqueur d'absinthe suédoise a été fabriquée à Chicago jusque dans les années 1970, lorsque la production s'est déplacée vers le sud, même si elle n'était encore vraiment bue que par les habitants de Chicago. La marque Malört a récemment été achetée par CH Distillery et la production va bientôt revenir en ville. Si vous n'avez jamais essayé Malört, commandez-en un avec un tallboy de bière Old Style et régalez-vous. Nous vous garantissons que vous le regretterez. Puis buvez un peu plus et vous pourriez tomber amoureux.
