Restaurants
Le processus de rôtissage et de consommation de cochons me passionne depuis longtemps.
Ou je devrais dire, j'aime leur peau croustillante de matière grasse et l'idée de rôtir un seul. Quand mon mari Isaac et moi nous sommes mariés, nous avons décidé de faire rôtir un cochon. Cependant, deux détails ont interféré avec nos plans: il y avait eu un avertissement de brûlure dans l'Arkansas à la fin du mois de juillet lorsque nous nous sommes liés, et la seule personne de notre quartier qui avait déjà eu la possibilité de faire rôtir des porcs était un condamné avec un problème connu lié à la drogue. «Voulez-vous l'inviter au mariage?» A demandé mon père.
Lors de mon mariage, j'ai dû rattraper mon retard en mangeant du porc rôti en recherchant ce plat en Espagne, sur l'atoll d'Atafu et, plus récemment, à Ubud, à Bali. Y a-t-il quelque chose de plus attachant qu'un cochon dodu et craquant sur une assiette qui semble avoir été jetée dans le four en marche? Qu'il est bon d'avoir des aliments gras arriver dans une position sportive! Le cochon rôti est si savoureux que je ne lui reproche même pas les poils croustillants qui ne sont pas brûlés au four.
Le cochon rôti est si savoureux que je ne lui reproche même pas les poils croustillants qui ne sont pas brûlés au four.
À Bali, mon meilleur ami, Tien, et moi avons partagé un taxi de Kuta à Ubud avec un végétalien, et nous avons fait l'erreur de l'inviter à manger du cochon de lait avec nous. Hélas, elle ne s'est pas jointe à nous pour le déjeuner au célèbre restaurant Ubud Ibu Oka.
Les amateurs de porc se sont répandus dans la rue en buvant de la bière et en faisant la fête en faisant la queue. Je poussai mon corps en sueur dans la foule, passai devant des femmes dégustant d'énormes cochons de lait dorés et tentai de me faufiler vers la section de sièges communs où des inconnus étaient assis jambes croisées côte à côte à des tables basses en léchant leur doigts gras.
J'aime les sièges qui me forcent à partager une table avec des inconnus. Dans ce cas, je me suis assis avec quatre femmes australiennes qui étaient meilleures amies depuis cinquante ans et qui m'ont régalé de leurs histoires face au froid Bintang.
Une fois assis, Tien et moi avons commandé des paniers de cochon de lait avec du boudin, plus de Bintang et deux noix de coco entières. Je me suis refroidi le visage, chaud du soleil balinais, sur ma bouteille de bière. Le panier de porc rôti assorti comprenait des morceaux de peau croustillante et de la viande épicée à l'ail, au piment, au gingembre, au galanga, au curcuma et aux feuilles de laurier. Puis-je s'il vous plaît écrire un hymne aux dieux du curcuma:
Photo de rollanb
Le curcuma, l'épice de choix
se frotter sur un cochon rôti
et sur mon corps fatigué
quand je vais au spa balinais.
O puis-je être aussi parfumée que le cochon, mais pas aussi savoureux.
Le repas entier nous aurait coûté moins de 500 roupies (10 USD) par personne si nous n'avions pas commis l'erreur de penser que les mangoustans empilés sur la table étaient gratuits. Tien et moi avons ouvert la peau de prune brunie du fruit pour atteindre la chair blanche et douce qui s'y trouve. Nous avons mangé et mangé jusqu'à ce que nous ayons des montagnes de peaux de mangoustan qui nous entourent.
Finalement, les serveurs ont remarqué que nous étions entourés d'une forteresse de restes de mangoustan et ils ont commencé à rire. Quand nous avons demandé notre note, le serveur est venu et a commencé à trier les pelures de mangoustan pour compter combien nous en avions mangé - seize. Ils ont fini par coûter la même somme qu'un cochon de lait. Notre repas de mangoustan a dû être mémorable, car plusieurs jours plus tard, lorsque nous avons rencontré notre serveur dans la rue, il nous a souri et nous a demandé si nous voulions plus de mangoustans.
