Voyage
1. La nourriture mexicaine est tout à propos de tacos
Bien que la cuisine traditionnelle mexicaine soit fortement basée sur le maïs, tout n'est pas lié aux tortillas dans le pays. La diversité culinaire du Mexique est énorme et il y a des spécialités locales dans chaque région - et parfois dans chaque ville. Vous pouvez parcourir le Mexique en survivant avec des tortillas, des tamales et des chilaquiles, ou vous plonger un peu plus dans les spécialités locales. Goûtez à la cuisine maya du Yucatán avec une soupe au lima (soupe au citron ou à la lime), essayez l'un des célèbres tacos au poisson d'Ensenada ou osez affronter le sandwich au porc très épicé de Guadalajara: la torta ahogada. S'il existe des options pour chaque type de Mexicain, il y en a sûrement une pour vous.
2. La meilleure taupe mexicaine vient de Puebla
Réduire le grain de beauté à une recette revient à penser que le guacamole est la seule salsa mexicaine. Mole est un terme générique pour décrire un type de sauce qui partage une recette complexe avec une quantité incroyable d'ingrédients. Le chocolat, les graines de citrouille, les oignons, le trèfle, les graines de sésame et la moitié du catalogue des piments mexicains sont des participants courants à cette expression culinaire baroque. Bien sûr, la taupe de Puebla est incroyable, mais ne quittez pas le Mexique sans essayer la taupe négro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole ou la taupe de olla classique, qui est complètement différente des autres, mais maintient malgré tout la taupe ness.
3. Quoi que vous fassiez, restez loin du piment
Bien sûr, vous pouvez suivre les conseils habituels et vous protéger de nos habitudes alimentaires extra-chaudes, mais rester catégoriquement à l’écart du chili signifie rester à l’écart de la grande majorité des plats traditionnels. En outre, tout n’est pas chaud au Mexique, même lorsque des piments sont au programme (prenez piments en nogada, par exemple). Tous les Mexicains n’ont pas envie de piquant et la plupart des restaurants ont appris à garder le calme. C'est la raison pour laquelle les tables de restaurant incluent toujours des salsas, qui viennent également avec différents niveaux de fuego.
Vous devrez essayer la nourriture pour vous-même afin de décider si elle est tolérable. Les voyageurs ont la mauvaise habitude de demander aux Mexicains si leur plat est épicé ou pas… Je pense que vous pouvez comprendre pourquoi c'est une très mauvaise idée. Essayez d’abord des options plus douces et poussez un peu à chaque fois que vous vous familiarisez avec la saveur. Évitez les habaneros immédiatement, rappelez-vous que les piments brûlent toujours deux fois.
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4. Vous devez éviter les étals de rue
Le Mexique offre une des meilleures nourritures de rue et des plus variées de la planète. Cependant, ne faites pas aveuglément confiance au premier stand que vous trouverez après être sorti d'une station de métro dans le centre-ville de Mexico. Essayez de demander aux sections locales des recommandations et assurez-vous que l’endroit que vous choisissez est propre. Une foule autour des vendeurs est généralement le signe que vous avez trouvé un bon emplacement.
Bien sûr, vous pouvez également essayer les tamales, les gorditas, les quesadillas et les tacos al pastor dans leur version la plus touristique dans un restaurant avec vue, mais la saveur originale, la diversité des options et le sens de l’aventure ne seront plus là.
5. Il n’est pas nécessaire d’aller dans des restaurants raffinés à travers le Mexique
La haute cuisine mexicaine est incroyable, et les éléments de fusion trouvés dans les restaurants internationaux sont une preuve évidente que les éléments omniprésents de la nourriture mexicaine, comme la coriandre, le chili, l'hibiscus, la marjolaine, le cacao et même les insectes, sont d'excellents éléments à expérimenter. Les chefs mexicains et internationaux qui se sont aventurés dans de nouvelles directions avec les saveurs traditionnelles du Mexique ne reviennent jamais déçus.
6. La nourriture mexicaine est acceptable, mais il vaut mieux rester à l'écart de tous les «trucs dégoûtants»
Cette substance dégoûtante se présente généralement sous la forme d'insectes, de champignons et de parties d'animaux que vous ne trouverez normalement pas à vendre sur le marché de votre marché fermier habituel. Bien sûr, une poignée de chapulines n’est peut-être pas aussi attrayante que les mandarines fraîches qui se trouvent à côté, mais faites confiance aux Mexicains. Avec ce genre de look, le goût doit être absolument génial pour que les gens continuent à les manger… ai-je raison?
7. Le Mexique doit être l'endroit idéal pour essayer les meilleurs burritos au chili de tous les temps
Le Mexique n’est AUCUN endroit où essayer la cuisine Tex-Mex! Nous n'aimons pas la nourriture Tex Mex et la grande majorité d'entre nous ne la connaît que par son nom. Ne vous attendez donc pas à trouver des assiettes à tacos au fromage de Monterrey râpé dans le menu de tous les restaurants traditionnels que vous entrez. Vous pouvez trouver des burritos dans le nord du Mexique, mais ils seront un peu différents de ce que vous attendez, et vous pouvez trouver des nachos à côté du stand de pop-corn dans les cinémas. Un conseil: s'il y a du poulet, du bœuf ou un mélange de fajitas dans le menu, vous ne goûterez pas à la cuisine mexicaine de la façon originale et intelligente que vous pourriez avoir l'intention de faire. Oh, et jamais - et je veux dire jamais -, essayez de convaincre un Mexicain que les chilaquiles sont comme des nachos.
Et maintenant, pour la vérité inconfortable:
1. Vous allez tomber malade en mangeant de la nourriture mexicaine
Eh bien, je ne suis pas vraiment sûr que ce soit une conséquence de la nourriture, mais il est fort probable que vous tombiez un peu malade pendant votre visite au Mexique. Ils appellent cela la vengeance de Montezuma, et même moi, je l'ai vécue après un séjour à l'étranger. Certains diront que c'est l'eau, d'autres le chili dans les airs, mais la vérité est que personne ne sait vraiment pourquoi l'une de vos premières nuits au pays semblera plus longue que d'habitude. Rien qu'une bouteille de Pepto ne puisse supporter.
