Nourriture + boisson
New York a la plus grande intersection de cultures du monde, et ceci n’est nulle part aussi évident que notre nourriture. Chaque groupe d'immigrants a apporté ses propres recettes et traditions, qui au fil du temps ont été appréciées dans la ville en tant que nourriture «New York» bien-aimée. Voici quelques-uns des plus grands classiques.
1. Pizza
Photo: aspasciuto
Le secret de la pizza championne de New York réside dans l’eau locale utilisée pour fabriquer la pâte. Une bonne pizza est à propos de la croûte avec le ratio le plus équilibré de croquant et de moelleux, une sauce tomate douce mais savoureuse et du fromage mozzarella cuit à la perfection. Pliez votre pizza pour passer pour un vrai New-Yorkais. Mangez une part de pizza là où tout a commencé en Amérique, chez Lombardi's dans la Petite Italie. Pour une part moins conventionnelle, rendez-vous chez Krispy Pizza à Brooklyn pour la Grandma Pizza, qui est une sorte de tarte carrée (appelée sicilienne). Ma grand-mère n'a jamais fait de pizza, mais je suis reconnaissant à quelqu'un de l'avoir fait parce que ça a un goût d'amour et de basilic.
2. Bagel et Lox
L'histoire de la façon dont Bagel a rencontré Lox est un mystère. Lox, ou "laks" comme on l'appelle en yiddish, est un saumon fumé tranché finement et a été largement consommé par les immigrants juifs. Les itérations du bagel ont parcouru tout le chemin depuis la Chine en passant par l'Italie, et le reste appartient à l'histoire. Ajoutez du fromage à la crème soyeux, des câpres et des oignons, pour un peu de piquant à votre bagel moelleux, et voilà l'un des déjeuners les plus classiques de New York. Pourtant, tous les bagels ne sont pas créés égaux. Ne perdez pas votre temps et votre argent dans un bagel rassis du dépanneur qui compte plus de mouches que de clients; le meilleur bagel et lox est chez Zabar dans l'Upper West Side de Manhattan.
3. Knish
Les vendeurs dans les rues ne vendent pas que des hot-dogs bouillis fabriqués à partir de qui-sait-quoi. Ils vendent également des tricots, une tarte savoureuse de pomme de terre bouillie cocoonée et cuite au four dans une couverture de pâte. C'est un aliment traditionnel des Juifs russes et européens de l'est, et maintenant des vendeurs de hot-dogs à New York. Ajoutez de la moutarde pour des épices acidulées. Pour une pâtisserie plus traditionnelle, allez chez Yonah Shimmel. Remarque: si vous êtes en déplacement, il peut être intéressant de faire appel à un vendeur de rue. Rappelez-vous juste: laissez le chien, prenez le knish.
4. Hot Dog
Photo: Géorgie
Si vous devez simplement essayer un hot-dog dans la rue, c'est bien. Après tout, les hot dogs sont un aliment de base dans les rues de New York depuis les années 1860 grâce aux immigrants allemands. Si vous voulez vraiment avoir l’impression de goûter à l’histoire, le meilleur hot-dog est celui de Nathan's Famous à Coney Island. Fondés en 1916, les chiens légendaires de Nathan ont eu des clients fidèles chez de célèbres new-yorkais comme Al Capone et même le président Roosevelt, qui les a envoyés au royal royal en 1939. Croustillants à l'extérieur, juteux à l'intérieur, ils se marient parfaitement au bord de mer milieu de Coney Island.
5. Galette de bœuf jamaïcain
Tous les enfants qui ont grandi dans les écoles publiques de la ville de New York savaient que les déjeuners d'école n'étaient pas pour manger. L'exception était la galette de bœuf jamaïcain. Les jours où la cafétéria servait la galette de bœuf jamaïcaine donnaient l'impression de remporter le jackpot. Mais comme tous les déjeuners d’école, c’était finalement une triste imitation d’une œuvre d’art culinaire vraiment délicieuse. Allez à Kingston Tropical Bakery, dans le Bronx, pour vous donner une idée précise: un oreiller en croûte de bœuf haché dont les assaisonnements au poivre réchauffent la chaleur.
6. Le Sandwich Reuben
Photo: Prix BP
Quel pourrait être un meilleur hommage à l'histoire de New York comme un melting pot que le sandwich Reuben? Les cultures immigrées new-yorkaises sont unies ici: du corned-beef irlandais surmonté d'un mélange chaud de fromage suisse, de choucroute allemande et de vinaigrette russe, lié par deux tranches de seigle juif grillées ou grillées. Inventé en 1914 sur le Lower East Side de Manhattan, il est maintenant un aliment de base dans les dîners et les épiceries fines à travers New York. Katz 'Deli, cependant, est le seul endroit où tailler à la main son corned-beef fondu dans la bouche.
7. Poulet et Gaufres
Il y a une raison pour laquelle les Sudistes ne revendiquent pas le poulet et les gaufres comme leur propre - parce que ce crédit va à la ville de New York. Pendant la Renaissance de Harlem, le restaurant bien connu du club de jazz Wells combinait les deux en un repas fluide pour le dîner ou le petit-déjeuner pour les clients au début de la matinée, alors que le club était très occupé. Wells 'a disparu depuis longtemps, mais vous pouvez vous rendre au Harley Amy Ruth's, ouvert 24 heures sur 24, pour une gaufre au babeurre moelleuse et un poulet frit richement pané, parfait si vous aimez le sucré-salé avec une saveur poivrée.
8. Crème Aux Oeufs
Comme rituel le dimanche après-midi chez moi, ma mère et moi buvions des crèmes aux œufs faites maison, qui n’ont rien à voir avec des œufs ou de la crème. Une crème aux œufs est une boisson saine au chocolat gazeux. Les crèmes aux œufs sont difficiles à gâcher: il suffit de verser un verre de lait, de mélanger le sirop de chocolat et d’ajouter du seltz. Néanmoins, si vous préférez confier votre crème aux œufs à un professionnel, rendez-vous au trou GEM Spa ouvert 24h / 24, ou à un dîner décent.
9. Cookie noir et blanc
Photo: Violet Faversham
Peu de non-new-yorkais peuvent supporter le vertigineux vertige d'un noir et blanc, un monticule de pâte à gâteau en forme de biscuit recouvert de glaçage à la vanille et au chocolat. Choisissez toujours des pâtisseries fraîchement cuites dans des boulangeries, et non des épiceries fines, car elles deviennent vite rassis. Pour un glaçage gluant, allez chez William Greenberg; Si vous préférez le glaçage traditionnel plus dur et de type bonbon, le meilleur est chez Glasers. Quelle que soit l'option choisie, il est conseillé d'en économiser moitié pour plus tard: si le chocolat à la vanille inhabituellement audacieux et le chocolat persistant après chaque bouchée ne vous tuent pas, la pâte à gâteau le sera.
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