Travail étudiant
1. La nourriture hongroise est très épicée
Ne vous laissez pas berner par la couleur rouge du paprika, principale épice de nombreux plats hongrois. Même si Mère Nature nous a appris que le rouge signifie souvent un danger, vous pouvez vous détendre. Les plats hongrois sont bien épicés, ce qui signifie qu'ils sont bien assaisonnés et jamais ennuyeux, mais ils ne sont généralement pas chauds. Juste un avertissement: si vous rencontrez des poivrons hongrois, vous devez faire preuve de prudence. Certains d'entre eux sont juste inoffensifs, amicaux, petits poivrons, et d'autres vous enverront directement en enfer.
2. Le goulash est LE plat hongrois et le seul plat hongrois
Avant de parler des grandes variations de la cuisine hongroise, laissez-moi préciser une chose: le vrai guly hongrois n’a pas grand-chose à voir avec ce que vous appelez goulash. Le gulyás hongrois traditionnel est une soupe riche en viande, en paprika et en autres épices, préparée dans une énorme casserole au feu ouvert. Ce qui est principalement connu sous le nom de goulache hors de Hongrie, une sorte de ragoût de viande à la sauce paprika, servi avec divers plats d'accompagnement, s'appelle pörkölt dans son pays d'origine. Inutile de dire qu'une visite dans la capitale hongroise n'est pas complète sans les essayer tous les deux.
Mais vous n’êtes de loin pas encore familiarisé avec la cuisine hongroise en les goûtant. La soupe de poisson, Hortobágyi palacsinta (crêpes fourrées à la viande dans une sauce épicée au paprika), la soupe aux cerises et le pakrikas au poulet figurent également au premier rang des plats les plus savoureux. Ne manquez pas les légumes marinés hongrois, essentiels pour comprendre la culture culinaire hongroise. Et n’ayez jamais honte de vous offrir une palinka avec votre célèbre saucisson hongrois, même si ce n’est que le déjeuner. Pour le dessert, vous pouvez choisir entre dobos torta, kürtőskalács, un gâteau de cheminée préparé au feu ouvert, saupoudré de sucre, de cannelle et / ou de cacao et de mákos guba, vieille pâtisserie bouillie de lait et de sucre, recouverte de graines de pavot. Heureux ceux qui vivent et se régalent en Hongrie!
3. Budapest est le cauchemar des végétariens
Il y a un film qui a forgé l'opinion publique sur les pays d'Europe centrale et orientale et le végétarisme. Qui ne se souvient pas de la scène de Everything is Illuminated où Elijah Wood essaie de commander de la nourriture végétarienne dans un restaurant de la campagne ukrainienne, et après une longue discussion, tout ce qu'il sert est une simple pomme de terre, sans se demander ce qui ne va pas avec lui. Avez-vous peur que la même chose vous arrive à Budapest? Ne t'inquiète pas. Même si vous avez du mal à trouver un large choix de plats végétariens dans les zones rurales de Hongrie ou dans les restaurants plus traditionnels de Budapest, il existe plusieurs restaurants végétariens et même végétaliens directement dans la ville, leur nombre ne cessant d'augmenter.
4. Il n'y a pas de variation culinaire à Budapest
Budapest n’est pas un endroit pour des aventures culinaires en dehors du guylas et de la soupe de poisson? La dernière fois que quelqu'un a eu tellement tort, c'est le jour où Columbus a pensé qu'il était arrivé en Inde. En parlant de cela, la cuisine amérindienne est probablement la seule que vous ne puissiez trouver à Budapest. Envie de bortsch, une soupe de betterave russe? Ou du khoresh, un ragoût persan? Vous ne pouvez pas choisir entre du hachapuri (pain au fromage) géorgien et des lángos hongrois, un morceau de pâte frit, recouvert de crème sure, d’ail et de tonnes de fromage? Pad Thai, sushi ou curry indien? Ou allez-vous simplement chercher un kebab Iskender au restaurant turc du coin? La vie culinaire à Budapest est difficile! Heureusement, au moins l'argent ne pose pas de problème, car la plupart des restaurants ont des prix étonnamment abordables.
5. Les lieux avec menu anglais sont des pièges à touristes
Le problème avec la langue hongroise est que vous ne comprendrez pas un mot, que vous parliez anglais, français, italien ou allemand. Mais Budapest est pleine d’étrangers, pas seulement de touristes, mais d’immenses expatriés. La plupart des restaurants du centre-ville proposent désormais un menu anglais. Même lorsque les Hongrois se rencontrent après une dure journée de travail pour deux ou trois personnes et que même la serveuse ne parle pas anglais, vous trouverez un menu en anglais. Il suffit d’éviter Vaci Street et les prix supérieurs à 3000 Forint (environ 11 USD) et vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant votre restaurant!
6. La bière hongroise est à éviter
Les avis sur les marques de bière hongroises traditionnelles sont partagés. Alors que certains croient que la bière hongroise est une bénédiction de Dieu pour leur gorge, pour d'autres, elle a un goût de pisse pure, mais ils sont capables d'identifier ce goût spécifique. Mais quelque chose de nouveau se prépare à Budapest et il s’est répandu rapidement: les bars à bière artisanaux. Avec un mélange de bières artisanales hongroises et étrangères, ils répondent à tous les goûts. Dans l'un de ces établissements, vous pouvez même essayer jusqu'à 21 sortes de bières fraîchement sorties du robinet.
Cette histoire a été produite dans le cadre des programmes de journalisme de voyage de MatadorU. Apprendre encore plus
7. Les légumes à prix réduits sont aussi bons que ceux des marchés locaux
Vous avez un budget serré, je comprends. Et quelle est la différence entre les légumes du supermarché et ceux des marchés locaux, de toute façon, mis à part le fait que ces derniers sont plus chers? D'une part, vous soutenez les agriculteurs locaux et les marchands locaux en achetant dans les halles de marché locales. Et vous dépenserez effectivement moins d’argent sur de meilleurs produits tout en ayant une plus grande sélection de légumes de saison, de fruits, mais aussi de produits de boulangerie frais, de produits laitiers, notamment de fromages locaux, du miel et d’autres mets hongrois comme le paprika-salami. Alors oubliez les tomates à prix réduit qui ont le goût de l’eau et optez pour les locales. Elles ne sont peut-être pas aussi jolies, mais comme dans toute relation de longue durée, ce sont les valeurs intérieures qui comptent vraiment.
8. Le vin bon marché est un mauvais vin
Chaque bar, chaque restaurant propose un vin maison pas cher, sans nom ni étiquette. Vous pouvez obtenir un verre pour environ 2 € ou moins. Beaucoup de gens hésitent, car ils associent la qualité à un prix élevé. Alors que dans certains des bars les plus connus, le vin de la maison devrait en effet être utilisé comme vinaigre, il existe des tonnes d'endroits où il n'est en aucun cas inférieur aux vins plus chers. Temps pour une étude de cas scientifique, n'est-ce pas?
Vous insistez pour boire du vin avec un nom et un arbre généalogique? Quittez ensuite le chemin des principaux touristes et des grands magasins et rendez visite au bar à caves louche situé à côté de votre appartement ou à l’étonnant lieu Tokaj: des lieux où, en règle générale, seuls des gangs de Hongrois à la retraite sortent et obtiennent les meilleurs vins de qualité hongrois.. Papilles gustatives heureuses, portefeuille heureux, jours heureux!
